巴西秘制烤肉怎么做？巴西秘制烤肉商业配方工艺,巴西秘制烤肉制作技巧,巴西秘制烤肉做法

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配方：五花肉：1000克，泡多源E：20克，富磷联B：8克，盐：20克，味达蕾901号：10克，孜然粉：20克，鸡精：15克，十三香：2.5克，花椒粉：15克，麦芽糖：2克，白醋：6克，花雕酒：0.5克。

工艺流程：将五花肉切成二指宽的长条，清洗干净后放入盆中。将泡多源E和富磷联B分别用少许温水溶解，倒入装有五花肉的盆中。加入盐、味达蕾901号、孜然粉、鸡精、十三香、花椒粉，抓拌均匀。将腌制好的五花肉放入冰箱冷藏腌制15个小时。用1.5克沸水将2克麦芽糖溶化。再与6克白醋、0.5克花雕酒搅拌均匀，即成脆皮水。将腌好的五花肉挂起，将猪皮表面刮干净。刷上脆皮水，风干。将处理好的五花肉放入烤炉中，先小火烤制，后转大火。烤制45分钟左右，直至外皮酥脆、肉质鲜嫩。烤制完成后，撒上适量的孜然粉和辣椒粉即可。

注意事项：腌制时间要足够长，以确保五花肉充分吸收调料味道，达到最佳口感。烤制时要先小火后大火，避免外皮烤焦而内部未熟。

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