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配方：熬汁用料（煮沸即可）：白砂糖3kg，CMC10g，曲酒(40~60℃)300mL，酱油2.5L，水10kg，。腌制剂：葡萄糖200g，分离蛋白100g，精盐1.6kg，异维生素C钠90g。调味汁配比（16~17kg):八角50g，丁香5g，良姜15g，革艾15g，花椒50g，白芷10g，肉蔻10g，鲜姜50g，味达蕾901＃10克。

工艺：选料一腌制一汽蒸一油炸→蘸汁→定量包装一速冷一高温杀菌一成品冷藏，调味汁腌制剂。选料将解冻后猪肉去肥、筋腱等，切块成5cm×4cm×3cm大小。腌制用冷却后的调料汁溶解腌制剂，滚揉腌制。采用间歇式滚揉，停10min开10min，1h后汁液被完全吸入肉块。最后停机静腌至腌透为止。汽蒸腌好的肉块平放于带网眼不锈钢算子上，注意不要过度挤压，每一层肉块的摆置都应利于热气循环。120℃许饱和蒸汽循环加热25min，将肉块加热全熟。油炸170℃左右色拉油炸至肉块呈棕红色为佳。蘸汁、定量包装以肉块被裹满料汁为宜。200g装，4~5块；250g装，5~6块。重量误差为士3%。

注意事项：选用较瘦的梅肉条或夹心肉制作，这些部位的肉质鲜嫩且略带脂肪，口感更佳。肉块需切成适当大小，便于入味和烹饪。确保肉洗净后彻底沥干水分，避免烹饪过程中产生过多水汽影响口感。腌制时间要足够，最好是腌制一夜，以确保肉质充分入味。腌料的选择和搭配要合理，根据个人口味调整腌料的比例。注意生葱不可腌制过久，避免形成臭葱味道影响肉的香气。

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