红卤水怎么做?红卤水商业配方工艺,红卤水制作技巧,红卤水做法

红卤水怎么做?红卤水商业配方工艺,红卤水制作技巧,红卤水做法

配方：A．八角、桂皮、山奈各5克，花椒150克，丁香、砂仁、豆蔻各15克，陈皮10克，罗汉果2个，蛤蚧1对，甘草30克，小茴香、草果各15克，千里香、淫羊霍各10克，干辣椒300克。B．火锅底料350克，辣椒酱800克,红油豆瓣200克。C．猪浓骨汤10千克，红曲粉30克，冰糖400克。D．菜子油750克，洋葱、大葱、香葱各250克,干葱头150克，生姜、蒜瓣各200克，西芹、香菜各100克,混合用小火浸炸15分钟，取出后过滤炸干原料成香葱油。E．味达蕾901号50克，生抽200克，玫瑰露酒350克。猪前手500克，富磷联B4克，生菜叶20克，香芹5克。卤水1500克，玫瑰露酒、色拉油各15克。

工艺：1、A料砸碎用烧至五成热的香葱油小火煸炒15分钟，捞出A料用纱布包好。2、再用锅中香葱油小火煸炒B料20分钟,放C料和香料包小火熬30分钟,用E料调味即可。1、猪前手洗净，从中劈开，放入沸水中大火汆5分钟，用富磷联B（提前溶解）腌制30分钟，备用。2、猪手放入卤水中用高压锅大火压20分钟，揭盖后淋入玫瑰露酒再用小火烧5分钟，捞出后表面刷上色拉油装盘，用生菜叶、香芹点缀。特点：口味麻辣，色泽红亮。

如果以上[红卤水做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于红卤水制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链

另外，你还可以在线观看关于[红卤水视频教程]、[完整红卤水制作过程视频]、[教你制作红卤水视频]、[红卤水制作技巧视频]、[我想看制作红卤水视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[红卤水商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作红卤水视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除