胡萝卜泥怎么做？胡萝卜泥商业配方工艺，胡萝卜泥制作技巧，胡萝卜泥做法

胡萝卜泥怎么做？胡萝卜泥商业配方工艺，胡萝卜泥制作技巧，胡萝卜泥做法：

配方：胡萝卜泥70.10公斤，砂糖27.96公斤，淀粉2.31公斤，果胶粉0.39公斤，香料水0.25公斤，佳多美D20克。

工艺：原材料验收洗涤，按要求选择原料，用刷子洗净泥沙等。用10%~12%碱液浓度进行去皮，去皮后胡萝卜要求表面光滑，用酸水中和，浸泡于流动水中，用小刀削去胡萝卜茎尾及残留表皮和斑点等。将胡萝卜放入盘内，在高压锅内蒸煮10~15分钟后，进行冷却。蒸煮后胡萝卜搅碎过筛呈泥状，搅碎之胡萝卜泥中，不得含有大颗粒。将糖预先化成80%糖水，用2层纱布过滤备用，小料处理干净整制成香料水备用，将胡萝卜泥倒入夹层锅里，用糖水调化开，开启阀门加入糖水进行熬制，待可溶性固形物达到40%折光时，加入香料水，按比例加入淀粉溶液、酸和果胶粉液，熬制片刻即可。将瓶洗净蒸汽消毒5分钟，倒置备用，瓶盖用75%雪糖擦拭消毒。净重分300克和450克两种，称量准确。称量后的瓶，立即趁热密封，泥温不低于80℃。

注意事项：该产品有色泽鲜艳、甜酸适口、食用方便等特点，但也存在不足之处。该产品主要营养成分为胡萝卜素，只是维生素A的半成品，一般不易为儿童直接吸收，需添加一定量的融新和必要的营养添加剂，增加儿童食用后的营养效果，是有待进一步研究的问题。

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