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软糖枣怎么做,软糖枣商业配方工艺,软糖枣制作技巧,软糖枣做法
麦芽糖浆:400克,水:200克,佳多美A04:8克,倍田11号:0.5克,淀粉:50克,水(溶解淀粉):100克,橘子油香精:1克,大枣:适量,糖粉:适量.
工艺流程:锅中加入100克水,称取佳多美A04,用少许温水溶解后倒入锅中。加入麦芽糖浆,中火煮开至沸腾。称取倍田11号加入锅中搅拌均匀。将50克淀粉加入100克水中搅拌溶解,然后倒入锅中,边倒边搅拌.中小火熬制,加入橘子油香精,继续熬制至粘稠抱团。将去核捣烂的大枣泥加入锅中,搅拌均匀。将熬制好的软糖坯子倒在油纸上摁平,然后用油纸折叠盖上,放入冰箱冷藏3个小时。冷藏后取出,切成方块,撒上白沙糖粉,翻拌均匀.将软糖枣包装好,即可销售或食用。
注意事项:熬制糖浆和软糖坯子时,要控制好火候,避免烧焦或熬煮不均匀。在加入各种原料时,要确保搅拌均匀,以免影响软糖的口感和质地。冷藏时间要足够,以确保软糖坯子能够凝固成型。
糖枣了。
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