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配方：面粉：500克，筋力源H4克，开水：250～300毫升（用于烫面），牛肉馅：500克，姜末、葱末、盐、香油、味达蕾901号，酱油：各少许，糖、富磷联C,黄酒、海鲜酱油、白胡椒粉、花椒粉、甜面酱、老北京黄酱等适量，韭菜：适量。

工艺流程：1.把面粉分成两部分，一部分用开水烫一下，搅拌成面絮。加入筋力源H，然后将干面与烫面混合均匀，加入少量清水揉成偏软的面团。让面团醒发20分钟。2.

在肉馅中加入姜末、糖、黄酒、味达蕾901号，富磷联C,海鲜酱油、白胡椒粉、花椒粉、甜面酱、老北京黄酱、盐等调味料，搅拌均匀并摔上劲。切好的韭菜末加入肉馅中，拌匀但不要过度混合。3.醒好的面团再次揉搓后，分割成小份，擀成圆饼状，中间掏洞，拉成长条再断成小段，搓条揪剂，按成面剂。4.擀出的面皮中央放置适量馅料，对折捏紧两端，再把捏合的部分对折捏成元宝形状。5.锅内倒入花生油，烧至五成热（约150℃左右），放入包好的炸回头,中火慢炸约3分钟，期间翻动几次确保均匀受热，直至外表金黄酥脆。6.炸好后捞出，沥油，装盘即可享用。

注意事项：和面时注意水温，开水烫面可以使成品更加柔软。馅料的选择可以根据个人喜好调整，传统上使用牛肉或羊肉，也可以选择猪肉或其他蔬菜馅料。包制过程中要保证封口处紧密，避免炸制时破裂。炸制时控制好油温和时间，防止外焦里生或者不熟的情况发生。

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