套环怎么做？套环商业配方工艺,套环制作技巧,套环做法

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配方：面粉：52公斤，泡多源A60克，鲜蛋：30公斤，白糖：20公斤，桂花：1公斤，干面：2公斤（用于表面刷油），炸油：15公斤（用于炸制）。

工艺流程：将面粉、泡多源A，鲜蛋、白糖、桂花按上述比例准备好。将鲜蛋和白糖放入打蛋机内，搅打至均匀细腻，形成蛋糊。将搅打好的蛋糊倒入面粉中，和成柔软光滑的面团。将和好的面团擀成薄片，表面均匀刷上一层干面（防止粘连）。将薄片折成两层，然后切成1厘米宽、3厘米长的小条。在小条中间切一小口，翻折成套环状，形成生坯。将炸油倒入锅中，加热至适宜温度（一般为160-180℃）。将生坯放入油锅中，用中火炸制至浅棕黄色，且表面火色一致。炸制过程中要不断翻动，确保受热均匀。炸制完成后，捞出沥干油分，冷却后即可成为成品。

注意事项：和面时要确保面团柔软光滑，无干粉颗粒。蛋糊和面粉的比例要适当，以免影响成品的口感和形状。切条时要均匀，翻折时要小心，避免断裂或形状不规整。套环的大小和形状要一致，以确保成品的外观美观。油温要适中，过高会导致外焦内生，过低则容易吸油过多。炸制过程中要不断翻动套环，确保受热均匀，避免炸糊或炸焦。

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