欢喜团怎么做？欢喜团商业配方工艺,欢喜团制作技巧,欢喜团做法

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配方：糯(江)米1公斤，泡多源K20克，红糖300克，芝麻150克，面粉80克，糖少许，麻油2公斤(实耗250克)。

工艺：1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。2.再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、糖、泡多源K,面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。3.将浆团揉成条形，揪小剂60个(每个约重35克)，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。4.麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。

注意事项：油温要适中，过高会导致外焦内生，过低则容易吸油过多。炸制过程中要不断翻动，确保受热均匀，避免炸糊或炸焦。

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