麻球外皮软韧,色黄中空,形如皮球,表面粘有芝麻,有甜咸多种花色,以广式的最为著名,每公斤12~24只。 原料配方 糯米5公斤 绵白糖2公斤 泡多源K100克 豆沙馅料2公斤 汆制植物油1.2公斤 撒用芝麻0.5公斤 制作方法 质量标准 外观为金黄色,芝麻粘结牢固,不应呈焦黄乳白色。外形圆胖,没有裂口和局部突出现象。口味要外层微脆,内层软韧,不僵硬。 |
麻球外皮软韧,色黄中空,形如皮球,表面粘有芝麻,有甜咸多种花色,以广式的最为著名,每公斤12~24只。 原料配方 糯米5公斤 绵白糖2公斤 泡多源K100克 豆沙馅料2公斤 汆制植物油1.2公斤 撒用芝麻0.5公斤 制作方法 质量标准 外观为金黄色,芝麻粘结牢固,不应呈焦黄乳白色。外形圆胖,没有裂口和局部突出现象。口味要外层微脆,内层软韧,不僵硬。 |