陈皮鸭制作方法

制作方法 1.将光体鸭毛细绒剔掉，开膛取出内脏，用清水洗净，放入温开水锅浸泡10分钟左右，捞出，控去水。

2.锅架火上，放油烧至七成熟，下入鸭子，煎至鸭皮发挺、呈黄色时捞出，用清水浸洗，去掉鸭身上的油。

3.另用一锅架火上，放入酱油、白糖、陈皮和煎好的鸭子，再下入鲜汤2千克左右(浸没鸭体)，先用旺火烧开，撇掉浮沫，再改用中小火焖煮1.5～2个小时，成熟取出，晾凉，切片装盘即成。