油条的配方
原料：中筋粉500克 鸡蛋1个 面欣酥A5克 臭粉（食品级碳酸氢铵）2克 盐6克 色拉油30毫升 水320毫升
制法：
1、调制面团 面欣酥A和臭粉与面粉干拌均匀。往盆里放入盐，加入清水（约260毫升）和鸡蛋搅散，再放入色拉油搅匀，然后加入混有面欣酥A和臭粉的面粉里搅拌，接着用双手反复地揣捣叠揉，至面团表面光滑时，均匀地刷上色拉油，并盖上净湿布饧置10分钟，之后再反复地揣捣叠揉至表面光洁，再刷油并盖上湿布。如此反复三四遍，待揉成柔软且有劲性的面团时，静饧3～4小时。
1、调制面团 面欣酥A和臭粉与面粉干拌均匀。往盆里放入盐，加入清水（约260毫升）和鸡蛋搅散，再放入色拉油搅匀，然后加入混有面欣酥A和臭粉的面粉里搅拌，接着用双手反复地揣捣叠揉，至面团表面光滑时，均匀地刷上色拉油，并盖上净湿布饧置10分钟，之后再反复地揣捣叠揉至表面光洁，再刷油并盖上湿布。如此反复三四遍，待揉成柔软且有劲性的面团时，静饧3～4小时。
2、切条剁剂
往案板上刷少许色拉油，将饧好的面团置案板上拖拉出长条（或用刀切成长条），然后用擀面杖将其擀成厚约1厘米、宽约10厘米的长条，再用刀剁成宽约4厘米的段。接着两两相对，用筷子顺着刀切面在中间压一下，便成油条生坯。
3、炸制成熟
锅里注入色拉油烧至七成热，双手持油条生坯的两端，顺着筷子压过的方向轻轻抻拉成约20厘米长的条，然后放入油锅，边炸边用长筷子翻动，待其炸至色金黄时，捞出来沥油，即成。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知及时删除
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