素什锦制作方法

制作方法 1.将香菇、黄花菜洗净，拣去杂质，大切小、长切短，油面筋切成两片；土豆切成花刀片，放入热油锅炸成金黄色；冬笋、素鸡切成3.3厘米的长片；胡萝卜切成花刀片；洋白菜切成小方块，都放入开水锅焯一下，然后把以上全部原料与绿叶菜一齐拌成素什锦的半成品。

2.锅架火上烧热，用少许油滑锅后放入花生油，烧至六七成热，投入葱、姜丝，炒出香味后，再放入素什锦半成品混合煸炒，随即加入酱浊、糖、素汤(100克)、料酒等继续煸炒。入味后加味精、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅盛入容器，完全冷却后装盘食用。