佛手酥制作方法

原料配方 富强粉3.25公斤 苏打17.5克 绵白糖0.85公斤 熟猪油0.85公斤 鸡蛋3个面欣酥E50g/kg(以干面粉计算)

3.取皮面剂一个，按扁，先包入油酥面10克，收口捏紧，擀成圆面皮，包入糖酥馅心35克，收口捏成圆球状，将圆球的五分之三按扁成手掌形，用刀把按扁部分切成间隔0.7厘米的梳子形刀花(成手指状)，用手在刀花两边捏拱，再把刀花条除两边各留一至三根外，中间的花条全部弯曲至拱内，即成生坯。如此一一做好，放在铁盘内，连盘入烘炉，用中火烤15分钟左右即成。

产品特点 色呈乳白，形如佛手抻开，酥、香、甜具全。