海藻食品制作方法

2.将海藻液与豆乳、牛乳、脱脂乳等蛋白质原料混合，然后加硫酸钙、硫酸镁、氯化镁等凝固剂，均匀混合后倒入型箱，在静置状态中用80℃以上的温度加热20分钟以上。加热的目的是杀菌，同时也能促进凝固反应。最后得到布丁状柔软的固形海藻食品。

实例 将200克盐藏裙带菜脱盐处理后切碎。在碎裙带菜中添加1克碳酸氢钠、50克水，搅拌、味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)加热使裙带菜溶解，然后水煮，使溶解液的粘度达到10000厘泊后，冷却至15℃。在冷却液中加1800克豆乳，用高速搅拌机混合均匀，添加8克粘度为3000～10000厘泊的硫酸钙溶液，用高速搅拌机搅拌5分钟。然后充填到密闭容器中，用85℃的温度加热30分钟，杀菌的同时使混合物凝固，得到淡绿色的海藻豆腐。