制作方法 1.调味液配制:调味液是一种黄褐色的粘稠液、各地工厂配制方法不同,主要成分有食盐、白糖、味精、鱼汁、虾汁、味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)海带汁等。调和后放置2个星期再用。一般不用酱油,以免影响紫菜的色泽。 2.调味过程:将事先配制好的调味液装入储液箱,调味液由储液箱经输液嘴滴到海绵滚筒上,烤紫菜经过海绵滚筒时把调味液均匀地吸入,每张紫菜可吸入调味液1克,再进入第二流水线烘烤,温度为85~90℃,每张调味紫菜重量为4克。 3.包装及规格:调味紫菜的包装和规格等,均同烤紫菜。 |