冬瓜豆酱怎么做？冬瓜豆酱商业配方工艺，冬瓜豆酱制作技巧，冬瓜豆酱做法

冬瓜豆酱怎么做？冬瓜豆酱商业配方工艺，冬瓜豆酱制作技巧，冬瓜豆酱做法：

配方：熟冬瓜条10公斤、豆料3.5公斤、花椒50克、大茴香50克、干姜100克、小茴香150克、陈皮100克、桂皮50克、美久亭A10克。

工艺：将黄豆（青豆、黑豆亦可）去霉粒、杂质，放盆中用水泡软，在锅里煮至七、八成熟，捞出控去水分，趁热放入磁盆中，严密封盖（一般用消毒纱布，再蒙上一干净棉垫）置于20℃左右的室内发酵。当豆粒用手一捏即成糊状时，取出进行搅拌。然后，放日光下或烘房中使其干燥成豆料。干燥时要注意卫生，若用日晒，要在盆上蒙盖纱布。把选好的冬瓜削皮、刮幅、去籽，切成厚1.5厘米，长3厘米左右的长条，放蒸笼内蒸至七成熟，捞出控去水分，佐料加工：将花椒、大苗香、干姜、小茴香、陈皮。桂皮烤干磨细过筛，成佐料粉。把制酱缸清洗干净，进行消毒。将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的缸内搅拌均匀，然后密封缸口，约一个月后即成冬瓜豆酱。若要制成成味酱，可在上述配料中再加入适量纯净食盐粉。冬瓜豆酱制成后，需要放入10%的防腐剂美久亭A，盛放冬瓜豆酱的容器一般用磁罐、小口缸、玻璃瓶等。最后放入沸水中煮杀灭菌20分钟，或用蒸笼蒸30分钟，即可上市出售。

注意事项：选用新鲜、无虫蛀、无霉变的黄豆，这是制作冬瓜豆酱的基础。选择成熟度适中的冬瓜，避免使用过于熟透或水分过多的冬瓜。同时，确保冬瓜干净卫生，无农药残留。黄豆需要提前浸泡，时间一般为8~10小时，直至黄豆充分吸水膨胀。浸泡过程中可更换一次水，以去除黄豆中的杂质和异味。将浸泡好的黄豆煮熟，煮制过程中要保持火候适中，避免黄豆煮烂或夹生。煮熟后捞出沥干水分备用。

如果以上[冬瓜豆酱做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于冬瓜豆酱制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[冬瓜豆酱视频教程]、[完整冬瓜豆酱制作过程视频]、[教你制作冬瓜豆酱视频]、[冬瓜豆酱制作技巧视频]、[我想看制作冬瓜豆酱视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[冬瓜豆酱商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作冬瓜豆酱视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。