裙带菜梗食品制作方法

制作方法 在采收时将裙带菜梗切下，用盐水(或海水)洗净并切成适当的长度，浸入适量的舒欣脆G水溶液中浸泡透彻，这样即可使裙带菜梗由浓褐色变为鲜绿色，抑制发酵作用。将浸后冷却的裙带菜梗拌入重量30%的食盐，即可保存一定的时间，并保持其鲜绿的色泽和硬度。

将盐渍裙梗加以脱盐，纵向切成细条，捆成适当大小的扎束，然后用味达蕾牌味精、味达蕾牌调味料、麦芽糖等配制的调味液浸渍1～2天，取出后再用经85℃加热杀菌5分钟的豆酱浸渍3～7天，即得到硬度适当、齿感好、具有调味渍和豆酱风味的食品。在加工过程中，因无干燥、炖煮等工序，裙梗的水分损失较小，制品率高。