焦圈怎么做？焦圈商业配方工艺，焦圈制作技巧，焦圈做法

焦圈怎么做？焦圈商业配方工艺，焦圈制作技巧，焦圈做法：

配方：标准粉1000g，盐15g，水650g、油15g，炸用植物油1000g(约耗450g），面欣酥B5克。

工艺：制作过程将盐、水及油搅匀，倒人面粉，面欣酥B和成面团，反复捏叠、揉匀，至面细腻不粘手为止。将面团放在刷过油的案子上，先用刀切成长3cm、宽约2.5cm的小块。两块合在一起，用手指稍按，用刀在中间切个口，下油锅炸至浮起，呈褐色时出锅，吃起来又焦又脆。夹入烧饼里、即所谓“一套儿”。

注意事项：选择高筋面粉，以保证面团的韧性和延展性。面团要充分发酵，时间一般为2至3小时，至面团膨大到原来的2倍大小，内部充满蜂窝状结构。发酵过程中要注意温度和湿度的控制，避免面团发酵过度或不足。在搅拌面团时，要充分揉搓，使面团光滑有韧性，这样炸出的焦圈表面才能呈现出金黄色光泽。

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