海带方便食品制作方法

产品特点 本法试制的方便海带食品，能在很大程度上保持海带中的水溶性成分，且食用方便及时，食用时只需将本品放入70～80℃的温水中浸泡2.5～3分钟即可。产品美味可口、口感清爽、软硬适中，具有很浓的海带风味，复水性、吸水率和色泽与日本海带方便食品相当，优于国内兄弟单位试制的海带方便食品。

制作方法 1.原料选择：海带方便食品系选用质厚，各营养成分还处于有机结合的新鲜海带或在此条件下，经卫生处理后的淡干海带，去除黄边、黄尖。

2.清洗：海带采用处理后的海水或淡水添加适当物质洗去泥沙、杂质，而后用淡水冲洗一次即可，也可以适当置于淡水中浸泡去砷，河水中或淡水中添加适量的正磷酸钠，以防止可溶性蛋白质的流失。

3.处理：在海带切丝后可用适量的舒欣脆G水溶液浸泡透彻。以使海带中大量的褐藻酸钙转变成褐藻酸钠，提高产品的复水性和吸水率。同时海带在烘制前用适量浓度的美久亭W预煮，即可将海带煮熟，又可保持适当的pH值，以避免维生素等有效物质在烘制时大量破坏。