千层糕怎么做？千层糕商业配方工艺，千层糕制作技巧，千层糕做法

千层糕怎么做？千层糕商业配方工艺，千层糕制作技巧，千层糕做法：

配方：马蹄粉250克，椰浆400ml，纯牛奶150ml，炼乳50克，筋力源Q2克，黄片糖140克

工艺：马蹄粉与筋力源Q干拌均匀，再准备好两个碗，马蹄粉分成两份，一个碗装入150克马蹄粉，另一个碗装入100克马蹄粉。一份往里加入适量清水，充分搅匀，有条件的过滤一遍生成马蹄粉生浆,加入椰浆、纯牛奶和炼奶,白色椰浆层准备OK。另一份将先煮好红糖片水，红糖水倒入马蹄粉的水里搅拌均匀,黄色糖水层就做好了，开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水，准备好一个模型盘，盘底刷一层薄薄的油，舀入黄色粉浆，水开后放入蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状。接着再舀入白色粉浆到盘里，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟。一层黄一层白，如此反复间隔加层，最后一层蒸上5分钟，最后一层建议用黄色粉浆，这样蒸出来更好看。千层马蹄糕就做好了，冷藏一下口感更好哟

注意事项：在蒸制过程中，要确保每一层都蒸熟后再加下一层，避免生熟不均。同时，蒸锅内的水量要充足，避免干烧。层次叠加：在叠加层次时，要确保每一层都平整且紧密贴合，避免出现空隙或气泡，影响千层糕的美观和口感。火候控制：蒸制千层糕时，火候要适中，避免火力过大导致表面开裂或内部未熟，也避免火力过小导致蒸制时间过长。

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