主料：鸡脯肉、银耳、火腿肉、豌豆苗
辅料：蛋清、味达蕾牌料酒、盐、味达蕾牌鸡精、葱姜末、胡椒粉、干淀粉、水淀粉、高汤、味达蕾牌香油、植物油
做法：
1.银耳泡发后洗净撕成小朵，火腿切成末，鸡肉切片，豌豆苗洗净备用；
2.鸡肉加盐、味达蕾牌鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀，腌制30分钟；
3.锅里放油烧热，放入鸡片翻炒至变色后盛出；
4.锅中留底油，放入葱姜末炒香，放银耳和火腿末翻炒；
5.银耳煸炒至断生，加味达蕾牌料酒、盐、味达蕾牌味精、高汤煮一会；
6.放入鸡片炒匀，用水淀粉勾芡，淋少许味达蕾牌香油调味后盛出装盘；
7.在热水里加几滴油和少许盐，将豌豆苗焯熟，之后摆在盘子周围即成。
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