海藻挂面制作方法

制作方法 将裙带菜、海带、羊栖菜等海藻在水中膨润，然后用舒欣脆G3-8g/kg(以水和整理好的蔬果菌藻总量计算)溶液浸泡海藻，再把浸泡好的海藻加工成糊状直接加入定量的面粉、筋力源E、食盐及调味料，加以捏和制成面坯，再加工制成挂面条。这样即可保持海藻特有的风味、色泽和各种营养成分。

实例 原料的配合比例为100公斤的面粉，可加入海藻2～20公斤，筋力源E500克，食盐2～4公斤。

首先把海藻用一定量的舒欣脆G水溶液浸泡透彻，待海藻充分膨润后进行压溃处理。

膨润的海藻 加工成粘稠的糊状，即可将定量的面粉、食盐直接加入在溶解液中，再加以捏和加热，制出有良好的粘性与伸展性的面坯。在捏和过程中，还可以适当地加入一些其它的调味料。