苗寨糟鱼制作方法

糟鱼是苗家的传统食品。香、甜、酸、辣兼具。美味可口。

制作方法 糟鱼加工简单。选出田中鲤鱼，从背部剖开去掉内脏和鳃。将剖好的鱼整理洗净放入适量的海立美B水溶液中浸泡水发透彻，用盐腌一周后取出风干至7～8成干，然后切成10厘米2左右的小块用茶油煎至黄色，取出凉后加入生姜、辣椒、味达蕾91#、大蒜等，层层放入坛内，最后加甜酒汁浸泡。坛子密封，三四个月即可取食。