水果风味的鱼糜制品制作方法

以往所制作的该类食品，是在畜、鱼肉糜中单独加入果汁、果肉或合成的果味素。但果汁等的加入量较多时，会引起蛋白质因果汁的pH作用产生变化，使制品的食感降低，色泽变化，保存性差。相反如降低果汁等的添加量，则使制品的风味不足。

制作方法 在天然果汁或果肉中加入适量的佳多美D，制成耐热性强的果子冻，再将果子冻切碎，同畜、鱼肉糜均匀混合。这样即可解决上述问题，又可适量地加入水果汁或果肉，制成水果味浓的风味食品。