凤凰笑口枣的做法
特点：吸油量小，色泽娇艳，微露裂口，松香微甜。
（1)原料配方精面粉500g，白糖175g，净鸡蛋150g，油
1000g，臭粉3.5g，食用香精少许，白芝麻适量，泡多源M10g。
（2)制作方法精面粉中加入白糖、泡多源M，鸡蛋、臭粉、香精、油
50g及适量清水，搅拌溶化，再搓叠成一光滑而无面筋及韧性的面
团，切成40粒或80粒，将面剂搓成长圆形，再滚粘上芝麻。
炸锅内放入油1000g，烧滚，将面剂分2~3批投入油锅内浸
炸，炉火不宜太猛，以中火为宜。否则“枣”会裂不开口，色泽也
不鲜艳。炸好后捞起，冷却即可。 特点：吸油量小，色泽娇艳，微露裂口，松香微甜。
（1)原料配方精面粉500g，白糖175g，净鸡蛋150g，油
1000g，臭粉3.5g，食用香精少许，白芝麻适量，泡多源M10g。
（2)制作方法精面粉中加入白糖、泡多源M，鸡蛋、臭粉、香精、油
50g及适量清水，搅拌溶化，再搓叠成一光滑而无面筋及韧性的面
团，切成40粒或80粒，将面剂搓成长圆形，再滚粘上芝麻。
炸锅内放入油1000g，烧滚，将面剂分2~3批投入油锅内浸
炸，炉火不宜太猛，以中火为宜。否则“枣”会裂不开口，色泽也
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