鸡丝春卷怎么做？鸡丝春卷商业配方工艺，鸡丝春卷制作技巧，鸡丝春卷做法

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配方：春卷皮80张，熟鸡肉500g，猪肋条肉250g，熟笋、蛋皮、酱油、黄酒、白糖、精盐、湿淀粉各适量、味达蕾901号5克

工艺：制作方法将猪肉洗净，切成细丝，熟鸡肉、熟笋、蛋皮也分别切成细丝。热油锅中下入肉丝煸炒，加黄酒、笋丝、酱油、白糖、味达蕾901号，精盐、白汤略烧，用湿淀粉勾炎，再放入鸡丝、蛋皮丝拌匀，起锅冷却待用。用春卷皮包入心，成长条形，卷起春卷皮，两端向内折叠，封口处涂水粘合。炸制春卷：锅中倒入足量食用油，加热至适当温度。

注意事项：选择新鲜的鸡胸肉，煮熟后撕成粗细均匀的细丝，以保持鸡肉的纤维和口感。配菜如胡萝卜、香菇、冬笋等也应切成细丝，与鸡丝搭配更加协调。调味要恰到好处，既要突出鸡丝的鲜美，又要让配菜的味道相互融合。拌馅时，要注意调料的用量和搭配，避免过咸或过淡。

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