（1)原料配方春卷皮80张，荠菜500g，猪肋条肉250g，熟
制油各适量。
(2)制作方法将荠菜洗净，投入沸水中焯片刻，捞入冷水中
漂洗取出，用刀斩成细末，挤干水。
将肋条肉洗净，下水锅煮熟，取出切成小方丁；冬笋亦切成等
量的小丁，待用。
烧沸，用湿淀粉勾炎，收浓汤汁起锅凉透后拌入荠菜即成馅心。
用春卷皮将馅心包成长条形春卷生坯。炸油加热至140℃，放
入春卷生坯，炸至金黄色捞出即成。
荠菜春卷的做法
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