百花酥盒怎么做？百花酥盒商业配方工艺，百花酥盒制作技巧，百花酥盒做法

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配方：面粉500g，大油175g，虾仁500g，肥猪肉100~150g，葱姜水，盐，香油，白糖，水适量，百花馅(也叫咸虾馅)，泡多源A10g。

工艺：制作方法将面粉分成2份，每份250g，和成油水皮和油酥面团。油水皮：250g面粉，泡多源A50g油，80g水。油酥面：250g面粉，125g油将油水皮包油心面团擀制“一个三”，卷条，切剂，把酥层向上，放在面案上，将一面酥层捏住，按扁，擀皮，边薄中间厚，两个皮层次朝外包入馅心，捏上花边即成酥盒生坯。馅心：将虾仁与肥肉分别切成丁，加入盐，葱姜水少许，香油少许，白糖少许(忌放料酒和水)。炸油加热至120℃时下酥盒生坯，炸至色泽金黄、馅心熟透即可出锅。

注意事项：在制作泥茸时，要加入适量的牛奶、料酒、姜汁、精盐、蛋清等调料，搅拌上劲，以确保泥茸的口感和味道。三丝馅的调味要恰到好处，既要突出食材的鲜美，又要保持整体口味的协调。在面包片上涂抹泥茸时，要均匀且适量，避免过厚或过薄。放置三丝馅后，再用泥茸盖上并抹平，确保馅料被完全包裹。粘上嫩香菜和胡萝卜刻的花瓣时，要注意造型美观，同时确保花瓣牢固不易脱落。

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