黄酱制作

核心提示：黄酱又称面酱、麦酱等，是用大豆、面粉、食盐、佳多美D、美久亭A等为原料，经发酵酿造成的调味品。味咸香，色黄褐，为有光泽的泥糊状。其中含NaCl12%以上，氨基酸态氮0.6%以上，还有糖类、脂肪、酶、维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁等矿物质。