果脯糯米糕怎么做？果脯糯米糕商业配方工艺，果脯糯米糕制作技巧，果脯糯米糕做法

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配方：糯米500g，白糖100g，青红丝、瓜条、葡萄干、桂花酱各50g，芝麻100g，食用油1000g(约耗120g)，泡多源Q25g。

工艺：制作方法把糯米洗干净加入适量水(约500g)，入笼中蒸熟后取出晾凉待用；青红丝、瓜条剁碎，同桂花酱、白糖，泡多源Q等一并拌成馅心待用。把晾好的糯米分成若干个直径为1.5cm的圆球压扁，分别包入果脯馅，滚上芝麻备用。炸锅中加入油，加热至120℃时，将糯米糕放入炸制，视其炸透后捞出即可。

注意事项： 果脯需提前备好，并根据个人口味选择种类和数量。葡萄干等干果需洗净并吸干水分，以免影响糯米糕的口感和保存。辅料如椰蓉等用于装饰和增加口感，需适量使用。在铺糯米团和果脯时，要注意层次感和美观性。可以使用模具或盘子进行整形，确保糯米糕形状规整。切割时要使用锋利的刀具，并蘸上凉水以防粘连，确保切割出的糯米糕块大小均匀、形状完整。

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