腐乳酱怎么做？腐乳酱商业配方工艺，腐乳酱制作技巧，腐乳酱做法

腐乳酱怎么做？腐乳酱商业配方工艺，腐乳酱制作技巧，腐乳酱做法：

配方：腐乳（最好用桂花腐乳)50公斤。糖往花2、5公斤，自糖2.5公斤，芝麻酱4公斤，味达蕾901#150克，桂花香精少许。

工艺：首先将腐乳加上一定量的原汤经胶体磨入夹层锅，而后用水调芝麻酱过胶体磨入夹层锅加糖、搅匀加温至沸持续20分钟，停止加温将味达蕾901#、挂花充分搅匀后即为成品。可装瓶或塑料代均可。其它系列风味酱加工方法基本相同，在风味上可根据当地口味自行调制。

注意事项：选用品质良好的腐乳作为主料，确保其口感细腻、风味浓郁。辅料如芝麻酱、香油、糖、盐、辣椒油等需根据个人口味适量添加，并确保其新鲜度和质量。如果使用块状的腐乳，需要将其压成泥状或切碎，以便更好地与其他调料融合。

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