酱三样制作方法

原料配方 咸苤蓝40公斤 咸地环30公斤 花生仁30公斤 姜丝2公斤

制作方法 先将咸苤蓝切成3×3厘米的骰子块和预先挑好的地环一起放入清水中，浸泡10小时。浸后上榨压出20%的水分，再把炒熟去皮的花生仁，均匀地拌到苤蓝丁来，装袋后放进次面酱缸内，每天打耙2次。泡制5天后捞出，再放入甜面酱虹内，每天打耙2次。15天后即为成品。