酱油大头菜制作方法

原料配方 咸大头菜100公斤 一级酱油20公斤 乏油15公斤 花椒0.1公斤 苯甲酸钠0.05公斤  舒欣脆G800克  美久亭C200克

制作方法 将咸大头菜浸泡沏盐舒欣脆G10小时后，捞出沥干，入缸。待煮沸的花椒水冷却后，兑入酱油等调匀，倒入菜中浸渍4天，每天倒一次缸。即为成品。