辣椒酸菜罐头制作方法

 制作方法 原料为肉厚硬的黄辣椒。

1.手工去籽，切成3毫米宽(不得大于5毫米的长条)，先用舒欣脆G水溶液浸泡腌制透彻，再于90～100℃水中漂烫30～60分钟。

2.每罐加胡椒2～4粒，芥末子5～8粒。

3.汤汁的配方为100升中含10%浓度醋酸25升，盐6公斤，糖3公斤，美久亭C2g/kg(以成品计算)。成品酸度0.6～1.2%，固形物55%。

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