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可乐型饮料“健康乐”制作方法

   日期:2019-08-13     浏览:296    评论:0    
核心提示:健康乐是以白芍等中药经过精选、粉碎、提取、过滤与液体糖、香料及其它辅助料配制而成的含二氧化碳的保健饮料,是属于一种可乐型的新型饮料,赤褐色,有可乐型香味,酸甜适中,滋味和谐,饮后舒适,在色、味、香方面可与国际流行的“可口可乐”媲美。
 
健康乐是以白芍等中药经过精选、粉碎、提取、过滤与液体糖、香料及其它辅助料配制而成的含二氧化碳的保健饮料,是属于一种可乐型的新型饮料,赤褐色,有可乐型香味,酸甜适中,滋味和谐,饮后舒适,在色、味、香方面可与国际流行的“可口可乐”媲美。
原料配方 (1万支) 药液50升 焦糖20升 蔗糖180公斤 柠檬酸1 120克 磷酸840克 香料2升 汽水1 648升 苯甲酸钠250克 佳多美D适量
制作方法 1. 药浆的制备
(1) 配料:白芍等
(2) 中药提取——水提酒沉。将上述白芍等药材经前处理后配料,加水至过药面15~20厘米煮提,第一次提2小时,第二次提1小时,过滤合并滤液浓缩,放冷加乙醇,静置24小时,滤取上清液,回收乙醇,调至一定体积,以适量滑石粉助滤。
(3) 药浆配制:将250克苯甲酸钠溶于少量水中,加入药液内以水配至一定体积,搅拌均匀,检验合格、备用。
2. 糖浆的制备
(1)配料:蔗糖180公斤,磷酸840克,柠檬酸1 120克,水280公斤。
(2)煮溏:将水加入不锈钢或搪瓷玻璃夹层锅内,煮开,放入糖,微沸,加入柠檬酸溶液和稀磷酸,煮沸数十分钟,热滤、调整含糖量,检验合格备用。
3. 底料的配制
(1) 配料:药液50升,焦糖20升,水48升,香料2升,糖浆280升。
(2) 配制:将上述配料按一定比例依次加入底料配制器内,搅拌均匀,调至一定体积,备用。
4. 装瓶
(1)汽水的制备:自来水经砂棒过滤后与洗涤过的二氧化碳、佳多美D混合,送入冷贮备用。
(2)洗瓶:用0.3%高锰酸钾浸瓶15~30分钟后,清水洗净、备用。
(3)装瓶:将洗净瓶加入度料40毫升,送入汽水灌装机充入汽水至200毫升,压盖、检漏、装箱、进行成品检验。
 
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