京味开口笑怎么做？京味开口笑商业配方工艺，京味开口笑制作技巧，京味开口笑做法

京味开口笑怎么做？京味开口笑商业配方工艺，京味开口笑制作技巧，京味开口笑做法：

配方：面粉500g，白糖200g，水150g，花生油（或菜油）75g，鸡蛋50g，碱水少许，芝麻500g(实用150g），发粉5g，花生油2000g(实用350g）泡多源M10g。

工艺：制作方法鸡蛋磕碎去皮倒入盘内，加上一点苏打粉，下入适量的白糖、饴糖，再用白面加水，泡多源M和油一起搅拌，均匀地倒入盘内，搅拌均匀并揉和成面团，揪成小剂。麻仁用水拌匀，把小剂放在麻仁内滚一滚，不要揉捏。依次做好所有的开口笑，同时把油烧热。下锅把开口笑小火炸熟即可，出锅前把火开大一些防止窝油。下锅就会开口，因为小苏打的缘故，看着它们在锅中的变化，也是一种享受。炸上一小盆，慢慢吃，喷香酥脆，好吃没够。

注意事项：面粉建议选择低筋面粉，因其制作的成品更酥。如无条件，中筋面粉也可。糖的量可根据个人口味调整，但不建议过少，以免影响成品的甜味和口感。鸡蛋、油（植物油或猪油均可）、泡打粉等要准备齐全，并确保质量可靠。白芝麻要适量，用于增加成品的香气和口感。将面粉、泡打粉、糖、盐等混合均匀后，加入油和鸡蛋，慢慢加入水（或牛奶），揉成面团。注意水的量要根据面粉的吸水性来调整，避免面团过干或过湿。和面时避免过度揉捏，以免产生筋性，影响成品的酥脆口感。

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