开口笑因油炸后上端裂开而得名。其制法与麻团相似，而又有
不同。开口笑呈圆球形，颜色橘红，以香、脆、酥著称，香甜喧
酥，十分可口。
不同。开口笑呈圆球形，颜色橘红，以香、脆、酥著称，香甜喧
酥，十分可口。
（1)原料配方面粉500g，白糖200g，水150g，花生油（或
菜油）75g，鸡蛋50g，碱水少许，芝麻500g(实用150g），发粉
(2)制作方法鸡蛋磕碎去皮倒入盘内，加上一点苏打粉，下
人适量的白糖、饴糖，再用白面加水和油一起搅拌，均匀地倒入盘
内，搅拌均匀并揉和成面团，揪成小剂。
麻仁用水拌匀，把小剂放在麻仁内滚一滚，不要揉捏。将粘上芝麻的小剂人油锅中炸至开口
麻仁用水拌匀，把小剂放在麻仁内滚一滚，不要揉捏。将粘上芝麻的小剂人油锅中炸至开口
即成。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
鲁公网安备 37083202370913号