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运动员饮料制作方法

   日期:2019-08-13     浏览:285    评论:0    
核心提示:这类饮料以补充体液(水分)为主要目的。在成分方面应有足够的各种无机盐(电解质)和维生素。精度以5~6度为宜。色素可利用维生
 这类饮料以补充体液(水分)为主要目的。在成分方面应有足够的各种无机盐(电解质)和维生素。精度以56度为宜。色素可利用维生素B2的黄色。在口味方面应设法掩盖住由于加入无机盐所带来的盐味,并应使之具有清凉感。一般常用的香料有葡萄、柑桔、柠檬等类型的香精。
原料配方 砂糖5.5公斤 食盐80 碳酸镁25 固体葡萄糖1公斤 氯化钾37 维生C90 柠檬酸钠70 乳酸钙15 柠檬酸120 柑桔香精5858100 葡萄香精E-10100 加清水配成100 佳多美D适量
主要配料的作用 1. 氯化钾。运动时随汗排出的有钠和钾等无机盐,氯化钾有保持体液平衡、防止肌肉疲劳、脉率过高、呼吸浅频及出现低血压状态等作用。同时,用以代替部分食盐,使糖尿病患者的血糖值下降;防止宿醉和改善变态反应体质作用。
2. 乳酸钙。钙、磷、铁为人体重要无机盐,钙盐有维持血液中细胞活力,对神经刺激的感受性、肌肉收缩作用和血液的凝固等有重要作用。饮料中所用的钙盐要考虑其水溶性和口味感,乳酸钙是较理想的一种钙盐。
3. 碳酸镁。主要起制酸作用。
4. 葡萄香精E-10号。具有改善香味,与柑桔香精5858号作用,可产生清凉感和掩盖盐类口味的作用。
5.
佳多美D起到增稠、悬浮、融合稳定,防止分层的作用。
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