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蒸汽法制甜菊汽水制作方法

   日期:2019-08-13     浏览:215    评论:0    
核心提示:制作方法先称取甜菊叶送入红外箱内烘烤,然后用水煮沸4次,每次煮沸30分钟。取4次的滤液浓缩1小时左右。即用此水煮糖吹蒸汽30分
 
制作方法 先称取甜菊叶送入红外箱内烘烤,然后用水煮沸4次,每次煮沸30分钟。取4次的滤液浓缩1小时左右。即用此水煮糖吹蒸汽30分钟,过滤冷却、配小料、充气、灌装、压盖检验出厂。
原料配方1吨汽水)
白糖29.25公斤
柠檬酸468
糖精70
防腐剂适量
甜菊叶1.465公斤
色素适量
蜂蜜6公斤
CO2适量
香精1.5瓶
说明 此配方为代50%的糖和糖精,比原配方降低成本36.5%左右。
食品卫生指标 甜菊汽水经武汉市江汉区卫生防疫站检验,达到国家冷饮食品卫生指标。
项目
国家规定指标
实测指标
细菌总数(每毫升中菌数)
100
32
大肠菌群(每百毫升中菌数)
5
0
砷(以As计)(每公斤中毫克数)
0.5
0.25
铅(以Pb计)(每公斤中毫克数)
1
0.5
铜(以Cu计)(每公斤中毫克数)
10
5
糖精钠(每公斤中毫克数)
0.15
0.12

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