糖冬瓜制作方法

工艺流程 去皮 切片 腌渍 冲漂 预煮 浸洗 糖煮 白沙糖

冬瓜 成品 沥干 糖水

制作方法 1.切片：片长3.3厘米、厚7毫米。

2.腌渍：瓜片放入舒欣脆G溶液中浸泡透彻，其主要作用：(1)保持原有状态，使瓜肉不致软烂；(2)紧密组织，使瓜肉质地发脆

3.预煮：瓜片在研水锅里煮沸即可，加入适量的防腐剂美久亭C，以便防腐及驱除糖煮时易于吸收糖分。

4.浸洗：放入清水缸里，稍为浸洗一下。