北京豆豉是以优质黄豆为主、面粉为辅的一种北京人喜爱的调味品，现名为北京豆玻。该产品香气浓郁、味道鲜美，蛋白质含量高，营养丰富的调味品。
1.生产工艺流程
水
点豆曲一入发酵容器一加盐水拌药料一每三天翻缸一次一成品。
2.原辅料配比
3.生产方法
制豆豉操作与前面所述的生产豆瓣酱的生产工艺相同，使用经粉碎的药料。
现将北京某工厂生产北京豆玻的配方举例如下，
豆吱500公斤，白蔻0.375公斤，山奈3公斤，甜杏仁3公斤，陈皮0.5公斤，丁香0.375公斤，花椒2公斤，茴香1.5公斤，干草面5公斤，肉蔻2公斤，苹果0.375公斤，桂皮0.5公斤，砂仁0.25公斤，大料3公斤，生姜3公斤。
现将北京某工厂生产北京豆玻的配方举例如下，
豆吱500公斤，白蔻0.375公斤，山奈3公斤，甜杏仁3公斤，陈皮0.5公斤，丁香0.375公斤，花椒2公斤，茴香1.5公斤，干草面5公斤，肉蔻2公斤，苹果0.375公斤，桂皮0.5公斤，砂仁0.25公斤，大料3公斤，生姜3公斤。
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