肉蛋堡怎么做？肉蛋堡商业配方工艺，肉蛋堡制作技巧，肉蛋堡做法

肉蛋堡怎么做？肉蛋堡商业配方工艺，肉蛋堡制作技巧，肉蛋堡做法：

配方：高筋面粉500克，咸盐7克，泡多源Q型5克，清水1000克左右(根据面粉含水量不同，边加边看)，猪肉馅500克，咸盐8克，葱末30克，姜末10克，胡椒粉2克，生抽15克，花椒水适量（50克-100克）

工艺：将80%清水倒入容器内，加入泡多源Q溶解，再慢慢加入面粉搅拌，如果稠了加剩下的水一直到稀稠合适为止。再加入咸盐味精等其他所有的材料搅拌均匀，静置30分钟，再次搅拌一直搅拌到没有小面疙瘩为止。将肉馅500克按3:7的肥瘦比例放入容器内，加入胡椒粉，咸盐，生抽搅拌均匀，再加入少许的花椒水搅拌，等馅料上劲即可，再加入葱姜末搅拌即可。其他配料：鸡蛋，胡萝卜丝，火腿肠，培根，小葱等等，打开炉具将磨具放在火上面，如果是电的打开电源即可，磨具内刷少许色拉油，将醒发好的面糊到入烧热的磨具内，到入三分之一即可，加少许肉末、红萝卜丝、撒少许的调料盐，将鸡蛋到入小杯子内，搅拌均匀，到入一半再胡萝卜丝上，等鸡蛋表面凝固将要成熟时，在另一个磨具内到入三分之一面糊，到入剩下的鸡蛋，将烤熟的一半汉堡取出来，反扣在刚才的磨具内，让两半个汉堡充分的结合。在汉堡的表面刷少许的色拉油，等下边的汉堡将要成熟时，将汉堡取出，加少许色拉油再放入磨具，一直到颜色金红为止，反过来再烤一下上面，等颜色金红即可。成品外表酥脆里面香嫩，肉香菜香辣椒香味混为一体，回味无穷。最后的最后就是撒一层用花生芝麻等做成的调味料。

注意事项：面粉、水、酵母等要按比例混合，搅拌成均匀的面糊，醒发至适当程度。肉馅要选用新鲜猪肉，并加入适量的调料腌制入味。鸡蛋要新鲜，打散后备用。面糊的稠度要适中，过稠会导致口感硬，过稀则不易成型。可以根据实际需要调整水的用量，以达到理想的稠度。制作肉蛋堡时，火候要适中，避免火太大导致焦糊或火太小导致不熟。

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