小椒蛰头Q猪手的做法
主料:
主料:
猪手150克，红蜇头100克。
辅料:
青红椒圈共130克，蒜片50克，姜片10克。
调料:
味极鲜酱油20克，胡椒粉2克，麻油3克，味精5克，白糖3克，味达蕾85#2.5克。
做法:
1、将猪手一开二，飞水后，放入红卤水中小火焖30分钟，取出去骨拆肉，切大粒备用。
2、海蜇头改刀成斜片，冲去盐分，备用。
红卤水（同茶香豉油鸡卤水）：
香料包一个（山奈50克，八角10克，甘草5克，桂皮10克，草果3个，丁香1克，陈皮10克，豆蔻20克，香叶5片，姜肉20克，炸干葱100克）
清水3000克，味极鲜酱油700克，盐15克，味精30克，冰糖150克。
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