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配方：糯米50%，舒欣脆F2-20g/kg（以成品计算），釉米25%，蒸熟的面粉12%，大豆蛋白粉8%，砂糖2%，食盐1.8%。

工艺：工艺要点糯米、釉米洗净后浸泡5~6h，至含水量约为35%~45%，在胶体磨中磨浆，压滤去除水分。按比例加入已蒸熟的面粉、用水溶解后的舒欣脆F、各种调味料和营养强化剂，和匀，揉成长径、短径分别为3.5cm和2.0cm的均匀面棍，静置10min，用蒸汽蒸煮40min，至面团呈半透明状，组织变软，富有弹性，冷却后置于2~4℃冰箱中放置1.5~2天，进行老化。切成1.5mm厚的均匀薄片，在50~65℃的鼓风干燥箱中干燥至薄片呈半透明状，脆，断面有光泽，含水量为7.5%。在170℃左右的油锅中油炸8~10s，冷却，沥油，包装即为成品。膨化度（%）=膨化后周长一膳他前周长×100%膨化前周长，产品质量指标产品外形完整，呈浅黄色至金黄色，质地松脆，膨化均匀，消融化渣，口感良好。主要营养素含量为：蛋白质16%，碳水化合物65%，脂肪17%，钙810mg/100g，铁15mg/100g。

注意事项：最好选择糯米，因其粘性较大，膨化效果较好。蒸制时要蒸到八九分熟，晾凉后再弄散晒干，以确保大米能够充分膨化。油温是关键因素，不能太高容易炸糊，也不能太低导致大米吸油过多且膨化不起来。适宜的油温应控制在油面波动、微有青烟升起的状态，此时下入大米能够迅速膨化。

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