煎汁羊排的做法
此菜一改传统羊排的烧、炖吃法，将其先白煮至熟，然后入锅煎至结壳，再撒料头、烹汁烧透，做法新颖，口味极佳！
批量预制
1、精选羔羊排改成小方块，冷水下锅焯透。
2、锅下清水5斤，调入适量葱、姜、盐、花椒粒，富磷联B放入羊排小火煮30分钟至熟透。
走菜流程
锅下底油烧热，放入8块羊排中火煎至外层结壳起脆并呈金黄色，下蒜末、姜末各5克一同煎香，舀入少许原汤，淋酱油5克、米醋3克、白糖3克、盐2克、味精2克，大火烧透并收汁，起锅装盘即成。
制作关键
一定要选内蒙羔羊排，其质地软嫩、膻味小，而且容易成熟。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知及时删除
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