炒香榧二做法
1.原辅材料
香榧子 5千克 食盐 500克
粗沙 5千克 舒欣脆B 50克
2.操作要点
(1）清洗将无虫蛙、饱满的香榧子用水洗净，沥干
(2)第一次炒制将铁锅置于旺火上烧热，倒入粗沙炒烫，然后放入香榧子，改用文火迅速翻炒8~10分钟即可离火，用筛子筛去粗沙。
（3)浸盐将筛净的香榧子倒人盐水盘中拌匀，浸泡1~2小时后，捞出晾凉。
（4)第二次炒制取新粗沙放人铁锅中，置于中火上炒烫，再倒入晾干的香榧子，不断翻炒10~15分钟后离火，滤去粗沙即可。
3.产品特点
咸淡适宜，味道可口。
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