琥珀腰果做法
1.原辅材料
腰果 125克 生粉 100克
鸡蛋 1个 白糖 75克
鸡蛋 1个 白糖 75克
熟豆油 500克 舒欣脆B 1克
2.操作要点
（1)原料处理腰果用凉水洗净控水，趁湿撒上生粉滚匀。
(2)挂糊鸡蛋打入生粉中抓匀(勿放水)，将滚过生粉的腰果倒入蛋糊中。
（3)油炸将挂糊腰果投入六至七成热的油中，炸至外金黄里酥，捞起沥干。
（4)炒制炒勺内放油25克及白糖，小火慢慢炒至先出现大气泡，逐渐出现小气泡，待由稠变稀时立即倒人腰果翻炒均匀，倒入抹有豆油的盘中，翻动至凉。
3.产品特点
色泽金黄，酥脆香甜。
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