五香开心果做法
1.原辅材料
开心果 1.5千克 精盐 100克
生石灰 150克 茴香子 10克
桂皮、甘草 各5克 丁香、花椒 各3克
八角、山素 各2克
2.操作要点
（1)浸泡将生石灰加水2千克，石灰块溶化后除去灰渣，放入果仁搅拌，并在石灰水中浸泡5小时左右捞出，用清水洗净果仁上的黏质。
(2)煮制将香料用纱布包好，放入开水锅内，倒入果仁用大火煮30分钟，加入精盐改用小火煮60分钟，煮好后离火，连汁带果仁浸渍1小时。
（3)烘干将果仁倒出滤于，并洒少量麻油，人烤箱烘干即成。
3.产品特点
开心果本身的风味和香料风味相得益彰，令人回味无穷。
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