1.原辅材料
榛仁 45千克 蜂蜜水 17千克（含蜂蜜64%）
食盐 适量 蔗糖-淀粉 5.5千克
混合粉 (含蔗糖88%）
植物油 适量 佳多美H 适量
2.操作要点
55%，因为优质蜂蜜一般含80%~83%的可溶性固形物，所以用于榛仁糖衣的蜂蜜应予稀释，使其达到含蜂蜜64%。
(2)蘸糖将精选、去皮后榛仁投入搅拌器中，再加入蜂蜜水溶液。榛仁在搅拌器中不断翻滚，则均匀地蘸上蜜液。根据榛仁的质量，蜂蜜水溶液的用量约为2%~5%。
（3）葡蜜滚粉梳仁均匀地菌上蜂蜜水溶液后，将蔗糖-淀粉混合干粉加入正在搅拌的坚果中。蔗糖-淀粉混合干粉的用量为榛仁的8%~16%，蔗糖与淀粉的质量比为：蔗糖88%、淀粉12%。加入蔗糖淀粉混合干粉的目的在于使包上蜂蜜糖衣的坚果互不粘连。
（4)婚烤或油炸油温约为150~200℃，也可将其放在传送带上，使其通过空气熔烤炉熔烤。炉温150~200℃，直至炸成理想的产品。所谓空气焙烤，是将坚果放在带筛孔的传送带上，再通过空气熔烤炉，从上面或下面吹风，使风通过放在传送带上的坚果。榛仁铺放厚度为5厘米，传送带应为多孔的不锈钢带。这样经熔烤而变熟的榛仁尽快通风冷却，而不至于烤焦。赔烤后，以坚果质量为基准，往坚果上撒0.3%~1.0%的食盐或混合的糖盐调味料。
（5)包装封袋最好在真空低氧或在有氮气、二氧化碳等情性气体的条件下进行。
3.产品特点
榛仁外均匀包裹一层糖衣，口感独特，味道香甜。
4.注意事项
注意在制作时包在蜂蜜糖衣上的蔗糖淀粉混合干粉的粒度要合适。粒度过小则包附不住，过大则不均匀。另外配比也要适当。如淀粉比例过高，则包附层过于干燥，势必使糖衣容易变干破裂。如果糖的比例过高，则使施上蜂蜜的坚果互相粘连，在熔烤前后都容易产生结块现象。
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