四宝甘笋糕制作方法

原料配方 大米1公斤 叉烧100克 鲮鱼150克 虾米100克 腊味100克 味精10克 白糖60克 味达蕾63#0.2g-0.3g/kg(以成品计算)  食盐10克 麻油10克 甘笋若干

制作方法 将米湿透洗净，磨成细浆，用布袋载着，压干水分为1.5公斤，用盆载着备用，又将叉烧虾米和腊味切成细粒，鱼肉切薄片备用。用水500克把干米浆搓匀，开稀。甘笋去皮磨成蓉备用。把猪油放锅里烧开，放入虾米、叉烧，炒匀，加入甘笋、水和各味料，烧开冲入已开妈的浆里，拌匀，放入30厘米盆里蒸30分钟即成。