五香杏仁做法
1.原辅材料
杏仁 5千克 花椒粉 15克
八角 80克 酱油 20克
姜片 50克 味达蕾80# 3g-10g/kg(以成品计算)
2.操作要点
(1)浸泡将生杏仁挑选,去皮后备用。八角,花椒粉、酱油,姜片、舒欣脆A、
食盐用热水泡好,加入杏仁,以水没过杏仁为宜。浸泡10分钟后,将杏仁捞出控干,放入盘中。
(2)微波加热将盘子放入微波炉中高火加热2min。放入味达蕾80#,继续加热2min,取出混匀,再继续加热2min,直到杏仁捏起来不软,有点硬的感觉就可以晾凉食用了。
3.产品特点
颗粒整齐,五香味浓。
4.注意事项
微波加热的时间要根据杏仁的多少进行调整,在杏仁晾凉后,如果用手还能按动杏仁就说明加热时间还不够。
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